lilia lyly نائب المدير الجنس : المستوى الدراسي : طالبة في الثانوية هوايتي : السباحة مسآهمآتے : 1028 التقييم : 22 الأوســـمــــة
موضوع: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الإثنين 7 يوليو 2014 - 19:16 | |
| البوراك الجزائري :
المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة 2 بيضات 2 حبات بصل نصف رطل لحم مفروم 6 حبات جبن بقدونس ملح زيت للقلي
طريقة التحضير
نقشر البصل الى قطع صغيرة و نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع
بعد ما ننزع المقلاة من النار
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
------------------ الشوربة الجزائرية
المقادير
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.
نعناع وقصبر.
نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .
لتر ونصف ماء.
شوربة=شعيرية او فريك قمح
التحضير :
نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .
بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر . وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها
طاجين الزيتون
المقادير قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج) الطريقة : أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم
------------------------ احترم تحترم .. تصدق ترزق .. ابتسم تؤجر .. تواضع ترفع .... !
|
| |
baconecdz مدير المنتدى : خالد khaled الجنس : هوايتي : الرياضة مسآهمآتے : 11461 التقييم : 368 موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الإثنين 7 يوليو 2014 - 19:54 | |
| رحتي للواعرين شوربة بوراك طاجين زيتون ممممممممممم الله يبارك يعطيك الصحة صحا فطوركم ------------------------
|
| |
houria hadyl نشاط مثالي الجنس : المستوى الدراسي : طالبة جامعية هوايتي : المطالعة مسآهمآتے : 1857 التقييم : 69 موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الإثنين 7 يوليو 2014 - 22:42 | |
| ------------------------ |
| |
lilia lyly نائب المدير الجنس : المستوى الدراسي : طالبة في الثانوية هوايتي : السباحة مسآهمآتے : 1028 التقييم : 22 الأوســـمــــة
موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الإثنين 7 يوليو 2014 - 22:54 | |
| - khaled كتب:
- رحتي للواعرين شوربة بوراك طاجين زيتون
ممممممممممم الله يبارك يعطيك الصحة صحا فطورك الله يسلمك خالد نديرهوملك و نبعتهوملك ههه ايا صحا سحورك ------------------------ احترم تحترم .. تصدق ترزق .. ابتسم تؤجر .. تواضع ترفع .... !
|
| |
lilia lyly نائب المدير الجنس : المستوى الدراسي : طالبة في الثانوية هوايتي : السباحة مسآهمآتے : 1028 التقييم : 22 الأوســـمــــة
موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الإثنين 7 يوليو 2014 - 23:02 | |
| - houria hadyl كتب:
merci <3 ------------------------ احترم تحترم .. تصدق ترزق .. ابتسم تؤجر .. تواضع ترفع .... !
|
| |
fatima20 نشاط مثالي الجنس : مسآهمآتے : 899 التقييم : 26 موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الثلاثاء 8 يوليو 2014 - 11:41 | |
| امممممممممممم سما الفطور عندك ان شاء الله |
| |
lilia lyly نائب المدير الجنس : المستوى الدراسي : طالبة في الثانوية هوايتي : السباحة مسآهمآتے : 1028 التقييم : 22 الأوســـمــــة
موضوع: رد: البوراك و الشوربة و طاجين الزيتون الأربعاء 16 يوليو 2014 - 2:38 | |
| ما يكون لا خاطرك يا ختي كنزة ------------------------ احترم تحترم .. تصدق ترزق .. ابتسم تؤجر .. تواضع ترفع .... !
|
| |