بمناسبة موسم الاعياد المنتظر بعد شهر رمضان الكريم سأشاركك اليوم طريقة عمل المعمول بالتمر المكوّنات كوب من الحليب المجفّف. رشة ملح صغيرة. ملعقة فانيلا سائلة صغيرة الحجم. ستة أكواب ونصف من الدّقيق. كوب من السّكر المطحون. بيضتان كبيرتا الحجم. نصف كوب من قشطة قيمر. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. كوبان من الزّبدة، ليّنة. كوب من زيت الذّرة. سكر مطحون للتزيين. مكوّنات الحشوة: ثلاثة أكواب من التمر المفروم. ملعقة صغيرة الحجم من كل من: الهيل والزبدة أو السمن، واليانسون المطحون. طريقة التحضير وضع الزّبدة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وإضافة الزّيت والقشطة عليها، وتثبيت المضرب الشّبكيّ وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. إضافة بيضة وخفقها على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، وبعدها إضافة البيضة الثانية وخفقها كذلك على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمَّ إضافة الفانيلا. إزالة المضرب الشبكيّ وتثبيت المضرب الخاصّ بالعجن بدلاً منه. إضافة السّكر إلى الخليط وعليه ستة أكواب من الدّقيق، والملح، والحليب، والخميرة الفورية، والبكينج باودر، وخفق المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة تنفصل عن حوافّ الوعاء، وفي حال كانت العجينة ليّنة تُضاف الكميّة المتبقيّة من الدقيق. تحضير الحشوة بوضع التمر في وعاء عميق وإضافة اليانسون عليه، والهيل، والشّومر، والزّبدة، وتقليبه بأطراف الأصابع لتختلط المكوّنات مع بعضها، ثمَّ تشكيله على شكل كرات صغيرة بحجم حبّة البندق. تثبيت الرَّف الشّبكيّ في وسط الفرن وتسَّخينه على درجة حرارة 180 درجة مئويّة. تحضير أكواب الكيك صغيرة الحجم. أخذ مقدار صغير بحجم حبة الجوز من عجينة المعمول، ووضع في كرة من حشوة التمر في وسطها، وقفل العجينة عليها وتشكيلها إلى كرة. وضع كرة المعمول في القالب، والضغط عليها ضغة خفيفة لتأخذ شكل الزّخرفة، وتشكيل الكميَّة المتبقيّة بالطّريقة ذاتها. وضع المعمول في الفرن وخبزه لمدة 12 دقيقة. إخراج المعمول من الفرن، ووضعه على شبك معدنيّ لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمَّ قلب المعمول على الشّبك. تزيين وجه المعمول وهو ما زال دافئ بنثر السّكر المطحون على وجهه باستخدام مصفاة ناعمة الثقوب، ثمَّ تركه إلى أن يبرد وبعدها يُقدَّم.